Entre los Grandes
De nuevo me encuentro con él.
Es especial, diferente, reconocible. Mejor impresión que el último Initial que tomé...cada botella es un mundo.
La aromática es de una complejidad brutal! Cada vez que acercas la copa a la nariz aparece algo nuevo...desde salinos, herbáceos, frutos secos, mantequillas...hasta pedernal, flores, ebanistería, un mix Burgundy-Sherry difícil de explicar pero que enamora...
La integración del carbónico es de matrícula "cum laude"; está presente, se nota, de ven las burbujas...minúsculas y abundantes! pero en boca es una caricia...la espuma flota en la copa, sin llegar a desaparecer...parece una corona de velo flor permanente y delicada...
El posgusto es larguísimo. La acidez, como siempre, vertebrando y permitiendo que todo se organice alrededor. La fecha de degüelle era enero de 2008; qué bien le sienta la botella al Champagne, o a lo que quiera que sea este Vino.
Es Otra experiencia. Hay vinos que reajustan los extremos en nuestra escala de calidad y conocimiento del vino; esta botella es uno de ellos. Obligatorio.