Evoluciona en demasía...
Un vino que a priori dada la Bodega de la que hablamos, podíamos esperar un vino con mayor estructura en boca e intensidad aromática.
Un blanco sin excesiva complicación, muy fresco y fácil de beber.
Evolucionado en su visual con notas amarillas-doradas intenso con tonos limón. En Nariz se expresa con media intensidad, aunque no termina por definirse hacía ningún perfil aromático, donde se dislumbra aromas frutales de ciruela y vegetales de heno. En boca presenta una correcta acidez, frescura y sin alardes grasos ni largos en boca.
La Armonía propuesta por A.Fdez Dom Vinos consiste en una ensalada de queso de cabra rondeño con frutos secos caramelizados sobre mezclum de lechugas y gel de mango. Resultando un comportamiento medio, donde el carácter fuerte e intenso del queso termina por anular a este Castaño, aunque el vino le aporta frescura al plato. El maridaje ideal podría consistir en un blanco mucho más aromático y cítrico como un Viognier o Riesling.