Sabiduría de altura

Encuentro el Torroja 2006, como un nuevo hito en la historia de vinos del priorat, pioneros en la identificación exhaustiva de los viñedos del priorato en cada embotellado, sus creadores Eben Sadie y Dominik Huber, nos demuestran como se puede alcanzar el cenit con la mínima intervención, solamente seleccionando los pagos, vendimia a mano de los mejores racimos, sin despalillar, observando el punto óptimo de maduración, usando las mejores maderas para una mejor integración de los taninos y sobretodo viñedo. Aquellas parcelas con las mejores cepas de la zona, excelente exposición, altura, inclinación del terreno, nutrientes naturales (precursores de la biodinámica) han hecho de este vino un estilo diferenciador de la zona, equilibrio en boca y una aromática impresionante.

Destacan la exquisita fruta negra en compota, con notas animales, regaliz y delicadas especias como la pimienta negra, cardomomo. La suavidad de la grasa en boca junto a la persistencia de los taninos, todo ello, animado por la excelente acidez, nos muestran un vino fresco, sabroso y largo, redondo en su totalidad.
No es necesario esperar mucho tiempo para descubrir el contenido de esta botella, ya que al contrario que otros vinos de la zona, desde el inicio, fruta y tanino maduro estan muy integrados, ganando complejidad con el tiempo a medida que se asienta tras el embotellado.

Un acierto, que ha ganado el máximo respeto entre los amantes de los vinos con identidad y terroir, y también entre los grandes precursores de la zona, por su atrevimiento y elaboración.