Bomba de efectos retardados

Dorado limpio y brillante.
Nariz de media intensidad, algo cerrada en el inicio, necesitada de mucho aire para expresarse. Aún así, nos muestra desde el principio una enorme profundidad. Notas florales, frutas blancas de hueso, recuerdos minerales, ligeros toques cítricos, hierbas aromáticas, un mínimo fondo especiado y un cierto atisbo balsámico. Primario, profundo, limpio y complejo.
En boca muestra una apabullante estructura, con un portentoso esqueleto ácido que lo vertebra. Es denso y sabroso, manteniendo una enorme tensión hasta el final, largo y persistente como pocos y que nos deja sensaciones frutales, cítricas y minerales, con un dulzor presente, pero perfectamente integrado en un conjunto realmente soberbio. Necesita tiempo, sin duda.
Los vinos de este pago y este productor necesitan 10 años de botella de forma casi obligatoria. Ahora nos muestran la enorme calidad que atesoran, pero el cambio que experimentan con ese tiempo en botella hace que merezca sobradamente la pena guardarlos. Y este Spätlese 2007 tiene pinta de que será grande y longevo. Fantástico, pero… ¡no lo abran ahora! Unos 70 euros, el sobreprecio merece la pena.