Un cava “blanc de blancs”

Dorado pálido limpio y brillante, burbuja pequeña y abundante.
Nariz de buena intensidad, elegante, fina, con unas tenues notas florales, recuerdos de frutas blancas, pera y manzana sobre todo, frutos secos, un liviano fondo mineral y algún atisbo anisado, herbáceo y balsámico. Nariz bien lograda, con una cierta alma y presencia varietal.
En boca es cremoso, de paso ligero y siempre elegante, con una magnífica acidez. Muy buena integración del carbónico. Final de cierta longitud y prestancia, tras el que nos quedan sensaciones frutales, cítricas y minerales. Buena persistencia. Con capacidad para una cierta guarda.
Un cava con un alma muy francesa, muy “blanc de blancs”. De corte elegante, muy equilibrado y ante todo fino y estructurado. Sin duda un cava muy serio que resulta algo penalizado por su precio, unos 25 euros. Tengamos en cuenta que en esos precios hay ya champagnes muy decentes.