Un ribera que respeta la fruta, ejemplo de buen Roble

A destacar...

Un ribera ejemplo de lo que debe ser un Tinto Roble, donde en nariz guarda el protagonismo la fruta y en boca la corta crianza le aporta estructura.

Comentario

Hace años se impuso la moda por los vinos con corta crianza, denominados en algunas zonas como Roble, tintos a medio camino entre el vino joven y el crianza. La filosofía que conlleva prima el respeto por la fruta, buscando tintos un poco más estructurados para lo cual se realiza una corta crianza en barricas, sin que el aporte olfativo y gustativo permanezca sobre la fruta. A veces a pesar de tener 4 o 6 meses de crianza, nos encontramos con tintos recios y repletos de aromas terciarios, no es el caso de Ébano.

Ficha de Cata y Maridaje

Olfativamente interesante, despliega buenos aromas a frutillos rojos con toques de confitura y de corte floral, se siente su corta crianza con leves recuerdos especiados. En boca se muestra con cuerpo, ataque fresco, paso balsámico y frutal, tánicamente modesto y maduro, buena acidez. En esta ocasión el bueno de Antonio Fernandez maridó este Ébano con esturión ahumado a la plancha con aceite de oliva virgen extra, ¿Ahumado y Tinto? normalmente no casa, por intentar acompañar los ahumados con tintos de medio o larga crianza, en esta ocasión si apostamos por la fruta y tintos con acidez, el resultado es muy bueno.