Este es el champagne que la casa Mumm enviaba a sus amigos, con una tarjetita de visita doblada por una esquina, como su etiqueta... Antes se llamaba Crémant de Cramant, haciendo alusión a una menor presión del carbónico y al Pago del que provienen las uvas Chardonnay con las que se elabora.
Se trata de un Champagne Millésime, aunque la añada no pueda figurar en la etiqueta por ley, ya que su crianza no excede los 2 años.
Aunque es un vino de crianza breve y su encanto reside en la ligereza y elegancia de un blanc de blancs joven pero intenso, su finura -indiscutible en cualquier caso- se acentúa con un poco de reposo en botella, sobre todo porque la apabullante mineralidad que se percibe tras el degüelle se va atenuando, permitiendo el equilibrio perfecto entre acidez, mantequillas, flores y fruta, redondeándose de forma perfecta. La menor presión del gas contribuye a su elegancia con una burbuja minúscula, no demasiado abundante y nada molesta; más cercano a un vino tranquilo que a la insolente espuma de algunos champagnes recién degollados.
Probado en la cata hecha en el Celler de Gelida de champagnes Mumm. Un gran Champagne probado en dos versiones diferentes , ésta y el nuevo que ha salido Blanc de Blancs, que es un poco más vivo y no tan sutil como éste, supongo que por el tiempo que ha estado reposando en botella. Color amarillo pálido, con una burbuja muy fina. En nariz aromas a fruta blanca y flores, cítricos, muy mineral y notas tostadas. En boca es un champagne soberbio, cremoso, muy estructurado, muy integrado, con recuerdos a pastelería y tostados. Es una delicia.
VISUAL: Color amarillo pálido, burbuja muy finísima.
OLFATIVA: Muy buena intensidad y complejidad, destacan los cítricos (pieles de naranjas, pomelos), las flores y a medida que se oxigena y aumenta de temperatura aparecen registros pastelosos, bizcochos, tostados, sin perder frescura, muy fino y sutil, juntamente a estos aromas acompañan notas de caliza y minerales, gran registro aromático.
GUSTATIVA: Opulento, con estructura, extremadamente vinoso, complejo, excelente acidez, el carbónico te resbala por el paladar perfectamente integrado, muy largo con recuerdos a bizcochos, galletas, ligeros tostados. Una delicia, muy fino también.
70€aprox
Gran Cru elaborado con chardonnay en su totalidad y con una presentación elegante y distinguida.
Amarillo con reflejos verdosos, burbuja muy fina y constante.
Aroma fino y delicado, flores blancas, notas de mantequilla muy suaves y con presencia de cítricos.
Sabores gratos, sabroso, con excelente madurez, frutos secos, galletas, con mucho equilibrio, fino al paladar.
Se me hace ideal para el aperitivo, con cosas frescas, que no maten esta delicadeza.
Me ha gustado, lo encuentro sutil.