Mignon nunca defrauda

Color piel de cebolla brillante cobrizo de burbuja rápida formando corona y diversos perlages.
Nariz de radiante frescura, eterea, complejo de buena intensidad y marcada elegancia, mostrando un conjunto armonioso, encontramos notas de mantecado, de frutillos rojos ( fresas silvestres, grosellas), omnipresente mineralidad caliza, así como deliciosos aromas vegetales muy fundidos en el conjunto, de espino blanco, hinojo, paja mojada, matorral . Todo un alarde de lo que da de si una gran zona.
La boca es de gran frescura, con el carbónico muy presente crujiente y vivaz, gran acidez, encajandose todo con gran maestria en una gran estrutura, paso largo y sostenido con buena y larga retronasal de esquisitoy elegante final.