Punzante y mineral...

Una añada que muestra el potencial mineral de su zona con mayor arraigo, el mismo que nos sugiere un mayor tiempo de oxigenación, para que sus notas de hidrocarburos en su inicio desaparezcan para ofrecernos fruta de hueso con un bocado de acidez y toque mineral, resproduciéndolo por puntas salinas en su recorrido. Aromas de frutos secos con recuerdos a las pipas de girasol. En boca muestra salinidad en todo su recorrido, ligeramente punzante y muy largo con notas cítrica que aparecen en su final.

Armonía by Antonio Fdez (Dom Vinos)
Revuelto ahumado de salmón, bacalao y esturium en volaverum. La combinación asombra por encontrarnos cada ingrediente con presencia, el aporte mineral del vino y la salinidad de estos ahumados enlazan a la perfección.