Cava de corte maduro

Rojo carmín.
Nariz de buena intensidad con aromas de fruta roja, gominolas de fresa, masa de pan, levaduras, flores rojas y un punto de jazmín.
En boca tiene buena acidez, carbónico correctamente integrado aunque algo abrupto en su entrada, cremoso y buen recorrido con un final de pastel de boniato muy curioso, aunque algo pesado para finalizar la fase gsutativa.

Es un cava original de corte maduro pero con ciertas notas frescas que lo aligeran. En boca vuelve la madurez y la densidad, pese a tener un acidez que trata de equilibrar el conjunto.
Muy personal.