Vino muy sutil y delicado

Amarillo dorado – ámbar. Nariz de media intensidad, con notas complejas punzantes que se han ido hacia sensaciones aldehídas mas depuradas, con aromas de flores secas (manzanilla), recuerdos de líquenes y fósiles, tierra removida, algo de mazapán y una nota como de mineral frio ( piedra calcárea ), roble envinado, avellanas, etc, etc, etc. En boca es una delicia, buena estructura y orden establecido, el amargor lo tiene perfectamente domado y culminando en una sensación vegetal ( aceitunas verdes ) que llega hasta un largo posgusto de carácter oleoso y equilibrado. El paso es amplio, notas vegetales, amargosas, que enseguida conecta con una retronasal aldehída como vía de salida y que te hace percibir un vino en todo su conjunto : orden y orquestación en todas sus fases. Muy bueno. El gran hallazgo de estos vinos de crianza biológica en el siglo XXI va a ser, contrario a lo que se pensaba, su gran potencial de desarrollo en botella. Vino muy sutil y delicado. Saca de Abril 2007.