Un cava sencillo pero bien hecho

Amarillo pajizo con reflejos dorados.
Nariz de intensidad media con aromas de frutos secos, fruta tropical tirante, notas de mandarina verde, manzana verde y manzana asada y un punto anisado final.
En boca sorprende su madurez, una entrada con carácter y cuerpo, tostados, azúcar moreno, crema catalana, y todo con una cremosidad muy rica. Pese a tener una acidez correcta, ésta es su gran talón de Aquiles, un poco más de acidez le vendría muy bien a este espumoso al que solo le falta un poco de nervio. Buen recorrido.

Un cava sencillo pero bien hecho.