Dorado pálido limpio y brillante, burbuja media y abundante. Nariz de

Dorado pálido limpio y brillante, burbuja media y abundante.
Nariz de buena intensidad, madura y expresiva con toques florales, pastelería fina, frutos secos y mucha manzana asada. Incluso tiene un ligero deje mineral sorprendente que complementa a una gama muy elegante de ahumados y levaduras procedente de la crianza en rimas. Complejo, expresivo y sin perder frescura.
En boca se muestra amplio y maduro, vinoso, ofreciendo una magnífica acidez, un paso cremoso y un final donde destacan los frutos secos y las sensaciones florales. Buena persistencia. Quedan recuerdos de fruta amarga en el paladar. Carbónico perfectamente integrado, es un vino que está en perfecta madurez, para consumir ahora.
Confieso que bebo pocos cavas (lo siento, soy adicto al Champagne) y este es hasta ahora el que más me ha gustado de largo. El problema es que ya nos metemos ya en precios importantes (36 euros en restaurante), pero está claro que no me arrepentí de la elección. Un gran cava, digno de ser tenido en cuenta.