Este es el cava estrella de la bodega, cinco años en cava. Amarillo dorado

Este es el cava estrella de la bodega, cinco años en cava. Amarillo dorado con burbuja fina y no demasiado persistente. En nariz aparece cerrado y tras cierto tiempo de aireación aparecen notas frutales, bolleria fina y ¿regaliz?. Con el aumento de la temperatura gana enteros, se va abriendo, en boca el carbónico está bien integrado, el final no es muy largo pero se disfruta, no presenta la acidez reconocida en los cavas y se nota la larga crianza. Un cava de un pequeño elaborador, con un lacrado muy bonito en la botella. Diferente, y se agradece.