Dejémolas hablar ...

     La receta es sencilla y fácil de recordar : hay que seguir al pie de la letra las recomendaciones de María José y de Mercedes López de Heredia y aprovechar su experiencia. Servido en torno a 14 o 15°C, bien combinado con un magret de pato a la parrilla y judías de Tarbes cocidas a fuego lento, este vino sorprende aún más por su expresión aromática. Más allá de lo conocido - notas de maderas preciosas y de ciruelas puestas a secar sobre rejillas - descubrimos otra cara de ese extraño vino - único en el mundo - producido con cuentagotas : un intenso sabor a albaricoque cocido, matices de mazapán y un ligero toque ahumado. Aunque creamos conocerlo muy bien, aún tenemos muchas cosas que aprender de este falso rosado y - sobre todo - de las que lo conocen como la palma de la mano : dejémolas hablar.  ( PVP : 11 € )