Fotos:
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El vino
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En formato Magnum
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Con la "escudella amb gallets"
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La carn d´olla
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Las prunas y pinyons
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La familia al completo
Magnum todavía en pañales y dos años más tarde...
NOTA DE CATA:
8.81
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Y 447 valoraciones después de la de más abajo, el día de la comida de Navidad del 25 llevé esta botella esta vez en formato magnum. La abrimos y dejamos respirar por espacio de dos horas. El tapón estaba bastante seco y se nos partió en dos aunque al final lo sacamos sin que cayese nada de corcho. Dejamos respirar la botella por espacio de una horita y media antes de servir a 18°C.
VISUAL: Muestra un color rojo picota de capa media-alta de ligera turbidez y con el ribete cardenalicio. Lágrima abundante, fina y transparente (88).
OLFATIVA: La verdad es que al principio se muestra cerrado con algún aroma de reducción todavía. Al final de la comida estaba mucho más abierto tras otra horita más de aireación. A copa parada encontramos notas de fruta negra muy madura (ciruelas y moras). Al agitar el líquido asoman especiados de canela, apuntes de frutos secos (avellanas tostadas), flor marchita, hojarasca húmeda, fúngicos y apuntes minerales de arcilla mojada. En la pátina terciaria surgen fragancias de cacao en polvo, cuero curtido, tabaco de pipa y marcadas notas amaderadas. Intensidad media y buena complejidad aunque sin llegar al nivel mostrado en la botella que probamos en 2016 (92).
GUSTATIVA: En boca presenta una acidez descomunal, tremendo ataque y de gran amplitud. Carnoso y de taninos a medio pulir con una ligera sensación astringente. La verdad parece otro vino comparado con la valoración de más abajo. Es como si en formato Magnum no hubiera evolucionado tan rápidamente, como si le faltase botella y mucha... curioso. En retronasal de nuevo notas de fruta en compota, apuntes especiados de canela y clavo y recuerdos balsámicos a eucalipto. Post-gusto un tanto mineral, ferruginoso y de tacto terroso, sin esa sedosidad y suavidad que observamos en 2016. Persistencia de dos minutos y 45 segundos. Pese a que al final fue mejorando me parece que hemos cometido un infanticidio. No me lo esperaba pues la botella de hace 2 años y medio estaba en todo su esplendor. En fin cosas que pasan y no dejan de sorprendernos. En formato de 75 cls redondeado perfectamente y en Magnum todavía en pañales y dos años más tarde... (86).
La RCP en esta compra fue excelente pues conseguimos el formato Magnum por 90 euros, lo que vale una normal.
MARIDAJE: La comida de Navidad consistió en la "escudella amb gallets y carn d´olla" de primero y unas "prunas y pinyons" de segundo, típica comida del día de Navidad en Terrassa, donde nacimos casi toda la familia. La verdad es que la potentísima sopita con fuertes sabores cárnicos acompañados por la carne y los embutidos del caldo requerían de un vino de igual magnitud, poderoso, de alta acidez y corpulento. En cuanto al maridaje con las prunas (ciruelas pasas) y los piñones tostaditos lo acertamos también pues los apuntes de fruta madura y de frutos secos iban y venían en ambas direcciones. Entrañable velada cómo no la del día 25 de Diciembre en compañía de los míos, y que lo repitamos muchos años más.
Salud-os!!