Para beberlo a todas horas, sin parar.

Es muy original en la nariz, la copa se llena con una rica mezcla de matices, que van desde los más frescos, como la manzana verde,suave hinojo, flores blancas, membrillo, mantequilla, a notas más serias y maduras. Salen en este caso, de forma delicada y elegante la crianza en madera, en forma de notas ahumadas, vainilla, frutos secos, delicados tostados, fruta blanca en compota, cítricos como el pomelo y la ralladura de lima verde seca.

La boca también es distinta, el vino entra con suavidad, hay una marcada frescura, limón maduro, una suave mandarina, manzana asada. Al tacto es cremoso, se funde en la boca, se hace algo más untuoso. La madera se aprecia pero no marca (ahora) en exceso al conjunto. Es pese a su complejidad, muy fresco e incluso diría que, fácil de beber, es pura armonía. No te deja indiferente, para beberlo a todas horas sin parar de disfrutar y sentir que estas degustando el producto de una gran elaboración, de una dedicación, sin duda es, un cava que transmite.
Al tiempo y templando el vino en la copa, sale su cara más seria y potente, potencia con guante de seda, seductor y embaucador.

Cosechas 2007-2008 Fecha de degüelle 2013/07/16.