Dorado pálido limpio y brillante de burbuja fina. Nariz intensa y compleja

Dorado pálido limpio y brillante de burbuja fina.
Nariz intensa y compleja destacando una serie de notas de frutos secos y minerales por encima de todo. Entre los primeros destacan las nueces y avellanas y de los segundos, ese inconfundible toque de creta y calizas. Aparece también una serie floral, toques lácteos, bollería recién horneada, fruta blanca de hueso y algún recuerdo cítrico. Magnífico amalgama.
En boca es una delicia por su excelente equilibrio de registros. Se ve el resultado de un gran añada porque la maravillosa y fina acidez se encuentra perfectamente integrada en el conjunto. El paso es rectilíneo y el final deja recuerdos cítricos y minerales en posgusto. Carbónico perfectamente integrado que contribuye a una gran cremosidad.
Un champagne de gran categoría fruto de un viñedo muy especial y de una excelente añada. Me encanta el trabajo de este elaborador biodinámico. Todavía joven, se asentará en botella mejorando en lo próximos años. Precio 31 euros, inmejorable si tenemos en cuenta el nivel del vino. Extraordinario.