Elegante, complejo, equilibrado..
Vino de apertura en la cata “Joyas de Jerez”, presentación de Vinoble 2010, que vino a sustituir al amontillado “Jalifa” y cumplió todas las expectativas. Tiene una antigüedad estimada de 43 años, ocho de los cuales reposó bajo el velo de flor. Aunque han pasado siete lustros desde que las levaduras dejaron de vivir, aún se notan las notas de masa de pan y las ligeras sensaciones punzantes en nariz.
El color es ámbar claro (oro envejecido) con reflejos yodados y muestra gran limpieza y brillantez. En nariz acompañando a las levaduras, aparecen frutos secos (avellanas), maderas nobles, miel y con temperatura ganó aún más complejidad aportando notas florales (azahar).
En boca vuelven los frutos secos y las especias, y sigue mostrando que es un amontillado con toques punzantes. Gran vino equilibrado, de buena intensidad y estructura, sólo un escaloncito por debajo de los más grandes amontillados andaluces.