Garnacha vieja

En la rpimera fase se nota su fermentación natural 3 semanas a 28-32º, y creo que la Tª óptima de servicio son 18-20º. Una visual caoba, teja. En nariz cacao y chocolate amargo, plátano y frutos secos. Un poco evolucionado en botella. La boca es mejor, con toffe, balsámicos, fruta roja, cereza, compota de c´tricos que le aportan algo de acidez en retrogusto de lima y pomelo, así como barrica suave , torrefacto y humo.
En evolución, en la mesa, la nariz descubre miel y la boca es melosa, golosa, con cafe en su entrada y acidez final de fruta roja, moras , arandanos y regaliz negro.
Lo maridamos con lomo de cerdo ibérico a la sal con setas de cardo al ajillo y laurel, y puré de pera al quitapenas malagueño.
Es un vino demasiado caro , en mi opinión.