Obra de arte. Maravilloso y memorable.

Teníamos una comida con unos amigos en mi casa y les prometí tres buenos vinos para amenizar una rica paella veraniega. Escogí algo variadito: un Barolo de 1967 (que lastimosamente salió rana), un Rioja Alta 904 reserva del 2001 (muy bueno) y este Valbuena de 1990. Abrí las botellas 3 horas antes de que llegasen y me puse a catar a las dos horas. Decir que puse los vinos tres días antes en la vinoteca a 15°C.

La última vez que catamos este Valbuena fue en Septimebre de 2013 (una de mis primeras catas en Verema) ya hace cuatro años así que veamos su evolución. El tapón salió perfecto, largo y compacto, húmedo y coloreado en toda su longitud. Para ser honestos decir que costó un poco sacarlo aunque entre el abridor de lamas, el de tijeras y mucha paciencia salió íntegro. Catamos a 17°C:

VISUAL: Brillante color rojo cereza de capa media con el ribete de tonos cobrizos. Lágrima muy escasa y gruesa (92).

OLFATIVA: A copa parada emana fuertes aromas a sotobosque, romero, hierbabuena y al igual que hace tres años asoman ahumados y torrefactos. Al agitar aparece la fruta negra en compota así como unos finos especiados de pimienta y comino que acompañan aromas a castañas asadas. También hay florales de lavanda, fúngicos trufados y unas curiosas notas de pimiento al horno (escalibada). Complejo, no deja de mostrarnos su riqueza aromática, notas de tabaco inglés, apuntes minerales a mina de lápiz, regaliz de palo, cacao, café en grano, roble, guindas en licor y un delicioso recuerdo avainillado de fondo. Final un tanto balsámico y dulzón, muy agradable. De intensidad media-alta estamos ante un bouquet espectacular de exquisita complejidad (94).

GUSTATIVA: En boca es donde rompe moldes. Encontramos un vino de gran amplitud, con cierta carnosidad pero eminentemente lácteo, de alta acidez en donde unos taninos muy dulces misteriosamente van resurgiendo a cada sorbo para conferirle una rocosa estructura. Pura armonía entre la fruta y la madera, ensamblaje maravilloso con apuntes retronasales a mermelada de moras, notas fúngicas y recuerdos de montebajo. Pura delicadeza, sutil en el retrogusto con dulzones apuntes especiados de canela y vainilla. Persistencia eterna, casi 4 minutos, minutos de enorme disfrute para recordar muchos años. Creo que me queda todavía una botella más.  Está en un momento bestial pero de verdad que no le veo final. Es una buena muestra de lo que es un gran vino y de lo que es capaz esta bodega máxime cuando el gran Mariano García ejercía su magia en VS. Obra de arte. Maravilloso y memorable (96).

La verdad es que en su pulso con el 904 de 2001 salió vencedor con diferencia.

La RCP por supuesto que es excelente, pagamos 40 euros por cada botella de este increible Valbuena allá por 2013 (como ahora vamos...).

El maridaje con nuestra paella de leña (de pato con setas y caracoles) fue una exquisitez. Combinación ganadora, puntito cárnico, fúngico y herbáceo en ambos lados, una sinergia deliciosa de aromas y sabores perfectamente compenetrados. Enorme vino en maravillosa compañía con amigos y familia. Que más quieres Pepito?

Salud-os!!