Santa Digna reserva 2003

Catado recién abierto, se encuentra algo cerrando.
VISUAL: Cereza picota con el borde tirando a teja, de capa media-alta.
OLFATIVA: De media intensidad, aromas al principio muy vegetales (pimiento verde y hoja de tabaco), algo especiado (pimienta negra)y se nota pero muy escondido algo de frutos del bosque, al airearlo aparece algo más de fruta en forma de fruta negra que se mezcla con las notas vegetales, con un fondo de chocolate amargo y de hoja de tabaco seca. Al cabo de 1/2 h abierto aparece algo más de fruta. Al dia siguiente mejora, se suaviza los aromas vegetales y aparece alguna nota láctica y especiados algo avainillado.
GUSTATIVA: De media boca, algo cálido y alcohólico, los taninos van desapareciendo, acidez algo marcada, el paso es algo brusco se debería de haber pulido algo más, se mantiene lo suficiente, en vía retronasal notas avainilladas.