Amarillo dorado, levemes reflejos verdosos, fina y nada abundante burbuja

Amarillo dorado, levemes reflejos verdosos, fina y nada abundante burbuja. Aroma complejo y subyugante: de entrada fresco y cítrico, puede uno luego encontrar mazapan con chocolate, gengibre, manzana verde, mantequilla, metales, miel, canela… En boca, la entrada es fresca tambien, medio cuerpo, acidez para comer ostras o caviar, incluido un puntito de astringencia aunque yo diría que está ya madurado o casi. En la retroolfacción está el gengibre, aunque lambien las almendras y el chocolate. La frescura de la manzana verde y los cítricos quedan en el final.