Menudo Valbuena hemos disfrutado.

Vamos con este Valbuena 5° año 1.991 de la cual solo leo maravillas aquí mismo, en esta página. Los Valbuenas son mi debilidad y la verdad es que a esta añada le teníamos ganas. Conseguimos dos botellas allá por 2016 y hoy abrimos la primera. Presenta un nivel de líquido justo al final del cuello. Usamos el abridor estándar de tijeras y el corcho salió sin problemas, largo, compacto y tintado unos 5 mms desde su base. Dejamos que se airease por espacio de una hora antes de su valoración a 18°C.

VISUAL: De color rojo picota de capa media-alta con un luminoso ribete en tonalidades rubí ligeramente atejadas. Presenta una lágrima densa, fina, lenta y transparente (91).

OLFATIVA: A copa parada emana aromas de fruta roja en compota (mermelada de fresa) y ciruelas pasas. Cuando agitamos asoman especiados de canela y clavo, balsámicos de eucalipto, higos secos y arcilla húmeda. Seguimos acercándonos la copa y continua con notas terciarias, ahumados, pelo animal, sanguíneos, cuero viejo y finalmente unos elegantísimos apuntes amaderados de ebanistería fina. Con una intensidad media resulta apabullante su complejidad en nariz (93).

GUSTATIVA: Una vez más es en esta fase en donde se muestra esplendoroso. Su ataque es imponente, opulento, sabroso y de impactante acidez. Llena la boca con su corpulencia suavizada por un tanino dulce y meloso que proporciona un paso por boca lácteo y balsámico. Los aromas retronasales son exquisitos, pan de higo, especiados avainillados y notas de montebajo. En su paso por boca es donde enamora, es sensual, sedoso y a la vez compacto, estructurado y voluminoso, con ese elegante toque arcilloso que te hace reaccionar para ponerle mayor atención si cabe. En el post-gusto se cierra el círculo virtuoso con sabores acompotados por un lado y finísimos y delicados apuntes amaderados por otro en total armonía en su ensamblaje. Nos da una persistencia de tres minutos y 35 segundos de increíble disfrute, amabilidad, carácter y elegancia, tres en uno. De esas botellas que entristece que se acaben pero que te llevas para siempre en el recuerdo. Espectacular esta añada amigos, menudo Valbuena hemos disfrutado (95). Y la verdad... la otra botella que nos queda creo que se puede guardar cinco años más sin problemas.

La RCP atendiendo al precio que conseguimos en 2016 (43 euros por botella) la califico de excelente. Desde luego ahora se ha ido por encima de los 100 euros y ya resulta muy difícil encontrar esos chollos.

MARIDAJE: Nos tomamos nuestro Valbuena con una espectacular "Escudella catalana amb gallets" y después su "Carn d´olla". Tan impresionante y sabrosa sopa casera con sus intensos sabores cárnicos y grasos necesitaba de un vino poderoso y elegante para equilibrar y realzar todos los sabores en su justa medida. Magnífico maridaje e inolvidable botella.

Salud-os!!