Dorado intenso limpio y brillante, burbuja fina y poco abundante. Nariz

Dorado intenso limpio y brillante, burbuja fina y poco abundante.
Nariz intensa, delicada, madura, compleja. Finas notas de levaduras, bollería recién horneada, algunos toques de fruta madura, manzana, orejones, ligeros recuerdos anisados e incluso algún toque cítrico, en especial piel de naranja. Al abrirse nos da incluso algunas notas de café en grano y especias. Muy profundo.
En boca es un vino maduro, distinguido. Es de carácter potente y ligeramente graso, pero una fina acidez y un carbónico perfectamente integrado compensan registros. Final largo y amplio, de fruta madura y bollería. Muy persistente. Se encuentra en un perfecto momento de consumo y da pie a múltiples armonías.
Un cava que a sus 10 años se encuentra en su plenitud y que por su nivel está en la cumbre de los espumosos nacionales. Fino y rectilíneo, pero a la vez poderoso y profundo. Unos 23 euros, caro para un cava pero no para su gran calidad. Una vez más Carlos Esteva demostrando su gran hacer. Muy bueno.