Madurez bien entendida

Rosa piel de cebolla con burbuja fina de no demasiada abundancia.

Nariz intensa a guindas, pastelería, crema pastelera y un leve punto de sazón aportado por notas ahumadas. Perfil maduro como la manzana roja que nos ofrece en esta fase.

Entrada madura, algo proteico, untuoso y pleno de fruta escarchada. Acidez comedida y un poco especiado en esta fase. Sabroso, gran y bien entendida madurez para un final medio-largo.