Pajizo con destellos dorados. Burbuja abundante y diminuta, casi

Pajizo con destellos dorados. Burbuja abundante y diminuta, casi pulverizada, formando corona. Aroma a manzana, algo de manzana asada, notas florales, finos tostados, muy perfumado con hierbas de monte y albahaca, algo de caramelo y un fondo cítrico. Intensa y compleja nariz. En boca es seco y cremoso, con un carbónico finísimo e integrado. Amplio, con buena fruta (manzana), notas cítricas y un excitante punto entre caramelizado y amargo. Cálido, expresivo y muy elegante, con sugerente complejidad. Final graso y persistente. Sin duda, uno de los grandes ejemplares de la D.O.Cava, cuyo precio, aparentemente elevado respecto a otros cava (aunque justificado,dada su calidad), no lo es tanto respecto al mercado mundial de espumosos, con quien se tutea dignamente. Sensacional.