Pajizo pálido, burbuja fina, escasa, sin aureola. Nariz de intensidad

Pajizo pálido, burbuja fina, escasa, sin aureola. Nariz de intensidad moderada a cítricos, lima sobre todo. Acidez notable en el ataque, sin llegar a ser ni agresiva. Se aprecia la estructura equilibrada, que deja gratos y discretos sabores a hojaldre, hueso, pastelería flambeada, lima, gracias a una buena combinación de los sabores básicos. La burbuja es fina, discreta, el carbónico nunca invasor como puede ocurrir en malos cavas, y absolutamente bien integrado. El final es larguísimo gracias a esa acidez y un grato sabor amargo que perdura más de medio minuto. Un excelente cava, los he visto más complejos, más intensos, más autoritarios, pero está bien hecho, es refrescante, sanote, refinado, sin ninguna vanidad ni prepotencia. Alrededor de 12/13 euros, una buena compra.