Vamos 13 años después

DATOS

Viñedo “La casa y La Poda”  en Finca Élez (El Bonillo) - Sierra de Alcaraz (Albacete). 1.080 m de altitud.

Suelos con sedimentos cuaternarios ligeros, arcillosos sobre una capa de caliza dura.

Variedad  Syrah 100%

Rendimiento: 8.000 cepas por hectárea. 40-60 hl / ha.

Fermentación alcohólica en depósito de acero a 25ºC, y maceración durante 14 días.

Fermentación maloláctica en barrica.

Maduración de 9 meses en barrica de roble francés.

12.000 botellas.

14% abv

CLIMA

Invierno seco y frío seguido de una primavera lluviosa y sin heladas lo que nos obligó a descargar la cepa de fruta en verano. El verano extremadamente seco pero sin temperaturas excesivas hizo posible una maduración de la uva lenta y cargada de concentración. La vendimia, sin lluvias, se realizó a primeros de septiembre con un estado sanitario extraordinario lo que nos permitió conservar la total tipicidad de la uva.

CATA AD HOC

Color caoba, marrón, teja, casi pardo, como un Oloroso. Media intensidad y lágrima glicérica y lenta. Corcho enrasado sin afectación, algo seco.

En aromas es terciario con notas muy licorosas y de la madera con evolución en la botella, como cacao, regaliz, madera, cognac, puro habano. Las frutas son guindas y pasas.

En boca mantiene muy buen equilibrio entre acidez, alcohol y taninos muy asedados. El tiempo la ha venido muy bien. Es licoroso, jugoso, goloso. Cuerpo medio, con taninos muy agradables. Seco, con reminiscencias de gominola y miel. También cacao y café, como moca. Es medio largo, con un paladar integrado y sabroso.

MARIDAJE

Armonía con Goulash con clavo y menta.

NOTA

91/100 puntos