Soberbio amontillado sanluqueño

Vuelvo a probar este vino, esta vez en casa, con más tranquilidad, dejando que evolucione semana tras semana una vez abierto.

Precioso color ambarino oscuro con toques cobrizos, limpio y brillante.

La nariz es un complejo amalgama de múltiples aromas. Al principio es más potente y punzante, con el tiempo pierde algo de potencia pero gana en complejidad. Ofrece notas todavía procedentes de la crianza biológica, además de frutos secos, maderas nobles, toques salinos, regalices, corteza de limón, balsámicos y especias orientales. Una nariz llena de misterio y de encanto.

Pero el fuerte de este vino es sin duda la boca. Aquí nos encontramos ante un verdadero cañón lleno de sensaciones. De paso denso, poderoso, con una tremenda acidez, es largo y amplio en el final ofreciendo una kilométrica persistencia. Quedan recuerdos salinos, yodados, de frutos secos y ebanistería. Incluso resulta ligeramente tánico y punzante. Un gigante para verdaderos amantes de arte del amontillado.

Nos encontramos ante un soberbio amontillado sanluqueño con una larga y preciosa historia detrás de él. Vino de meditación, que va mejorando semana tras semana en la botella y que resulta un deleite para los sentidos. Cada vez que pruebo uno de estos vinos siempre me hago la misma pregunta y siempre obtengo la misma respuesta. Por poco más de 30 euros, ¿qué vinos hay en el mundo con semejante vejez, calidad, profundidad y complejidad que este? La respuesta es la de siempre: Ninguno. Si ven una botella, no la dejen escapar.