San Lucar en la boca

La acabo de probar. Primero lo intenté con el distribuidor en Madrid que me dio la Heritage que tiene de en rama lo que yo de cura. Segundo contacté directamente con el distribuidor de la bodega (Soleras del Sur) y me han enviado otra cosa mucho más interesante. En la etiqueta pone "Manzanilla Pasada Aurora En Rama". Pensaba que era la Heritage hasta que he visto unos sedimentos (posiblemente flor) en el interior. Coño! esto es nuevo. Para empezar, deciros, que esto no es lo mismo que econtrais en las tiendas: Tio Pepe, La Ina, San León etc. La grasa del vino, el postgusto y la nariz que cambia como una veleta no las vaís a encontrar en los vinos comerciales.
En la nariz me han salido los hidrocarburos y la goma quemada típica de las manzanillas pasadas de esta bogeda, pero para mi sorpresa, detrás de esos dos aromas, han aparecido unas aceitunas frescas como yo no habia olido en mi vida. Un diez aún siendo los aromas poco intensos. Después de media hora abierto el aroma ha cambiado y me recuerda a algo entre jabón y pistacho. Curiosamente el aroma es más intenso a copa parada que cuando la mueves. La boca es cremosa (de verdad no vais a encontrar una grasa así en ningún vino de tienda ni de cerca) y parece mejorar con la oxigenación. Compleja y con un postgusto que impresiona. A mi no me queda la más mínima duda de que este es el futuro de los vinos biológicos jerezanos.