Exquisito

CATA AD HOC

Amarillo limón pálido con abundantes burbujas muy finas y centrales. Aromas pronunciados a panadería, bollo suizo, nata y crema, es muy bestia. Fruta madura como manzana Fuji soasada, membrillo, ciruela mirabelle, miel, pan de higo.En evolución tras 36meses mínimo. Casi seco en boca, con un azúcar residual fino y suave, como un pañuelo de seda en tu boca, con acidez alta, alcohol medio y cuerpo medio+. Pronunciado en boca con un final extenso, y extremadamente largo en mi boca de lujo.

Cuidado con un Grand Cru Blanc de Blancs a este precio. Se ha convertido en mi Champagne de cabecera, por la fruta madura, su equilibrio, la moderada autólisis perfecta, la longitud. Es una breva de las buenas ( degüelle 2020 ).

NOTA 95 puntos ad hoc

Hoy una armonía con costilla y panceta ad hoc, receta muy personal.