INTRODUCCIÓN: Mi buen amigo Pepe me regaló esta botellita de la mítica añada en Burdeos de 1.982. Leemos que "la bodega está situada en la orilla derecha del río Dordogne, en el sector de Libourne, una propiedad de pequeña producción familiar. Suelos arcillo-calcáreos con gravas y sedimentos aluviales. Clima oceánico templado, modulado por la proximidad de los ríos Dordogne e Isle. El ensamblaje tradicional de la propiedad se centra en el perfil de la orilla derecha: Merlot (70% – 80%); Cabernet Franc (15% – 20%); Cabernet Sauvignon (5% – 10%). Decir que 1982 fue uno de los millésimes más legendarios del siglo XX en Burdeos. Primavera idónea y verano cálido y seco con noches frescas, permitiendo una madurez fenólica perfecta, alto contenido de azúcares y taninos suaves. La añada aportó a vinos de pequeños productores una densidad, volumen y longevidad inusuales." Y volviendo al tema. Abrimos la botella con el Durand una hora y 45 minutos antes de su valoración (la última media hora en la copa). Corcho largo, compacto y tintado un 70% de su longitud.
VIDEOCATA: https://youtu.be/L1fYMMXw_Kw (V:94 - O:94 - G:92 )
RESUMEN: Color rojo picota de capa media-alta, con ribete teja. En nariz destacan fruta en compota y escarchada, higos secos, dátiles, tostados, especias, vainilla, tierra húmeda, bosque, notas fúngicas, mineralidad, cacao y chocolate, con roble muy presente. En boca muestra elevada acidez, marcada licorosidad, recuerdos de guinda, tanino muy dulcificado y gran amplitud. Aparecen trufa negra, pasas, higos, frutos secos tostados, cacao y cuero viejo. Muy elegante, sedoso, amable y fácil de beber, con buena persistencia. Gran añada y gran vino.
La RCP no la puntúo por tratarse de un regalo.
MARIDAJE: Lo abrimos con un brutal porterhouse d 1 Kg al romero con trigueros y pimientos. Otro día acompañó nuestro habitual surtido de queso al romero, embutidos y jamón ibéricos. Nos lo terminamos con una jugosita pechuga de pollo de corral en masala. Nos quedamos con el maridaje del primer día, espectacular armonía entre las notas cárnicas y las exquisitas notas terciarias de nuestro Saint Emilion del 82. Gracias Pepe por este regalazo. ¡¡Qué maravilla!!.
Salud-os!!
Fotos:
Aspecto impecable
Fabuloso Saint-Emilion del 82
En la copa
Con un brutal porterhouse d 1 Kg al romero con trigueros y pimientos
Con nuestro habitual surtido de queso al romero, embutidos y jamón ibéricos
Con una jugosita pechuga de pollo de corral en masala
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