Espumosos de Guarda Superior y por lo tanto Gran Reserva, no es un espumoso tradicional, la larga crianza y el tiempo que lleva deguellado le marcan y le dotan de aromas de bollería y cereales marcados, ligera oxidación que no le quita calidad( a veces hablamos de oxidación como defecto, en este caso para nada). Es necesaria la aireación para que aparezcan los frutos secos y algún amielados. La fruta ni tiene mucho protagonismo, fondo cítrico y mineral.

   En boca se muestra serio, vinoso, la acidez no sobresale, es fresco, notas especiadas. Los cereales vuelven a ser muy protagonistas, con el carbónico integrado. Quizás su mejor momento ha pasado, aún así es totalmente disfrutable y con otros matices. Poca fruta y salinidad marcada.