Versante Nord
Eduardo Torres Acosta, un joven enólogo de las Islas Canarias, comenzó a trabajar en Tenerife, donde su padre (un cartero local) tenía una pequeña parcela de tierra. En 2012 Eduardo se mudó a Sicilia, donde hizo una pasantía con Arianna Occhipinti. Poco tiempo después consiguió un trabajo como enólogo en Azienda Passopisciaro, uno de los pioneros de la nueva ola de productores del Etna. A pesar del estatus de "forastero" de Eduardo, se las arregló para alquilar varias parcelas en Etna a los lugareños. Vino ecológico, metodo natural y biodinámico.
De color cereza picota y capa media baja, brillante.
Nariz compleja con recuerdos a fruta madura muy comedidos, ligeros ahumados, notas herbales, toques especiados y marcada mineralidad. Buena complejidad y sobre todo equilibrio.
En boca es fresco, sabroso, con muy buena acidez, mineral, complejo, equilibrado, fino, fluido, con nervio, ligeramente tánico y de bunena persistencia. Complejo retrogusto lleno de matices, mineral y especiado.