José Cabestrero Viñedos de Altura 2022 - cata ciega

Visual: Color picota con ribete violáceo y capa alta, mostrando concentración.

Nariz: Intensidad media-baja pero de gran complejidad. Destacan notas de pimienta negra, ciruela madura, tabaco, sotobosque y regaliz. El conjunto se presenta amplio, elegante y con una interesante evolución en copa.

Boca: Entrada sabrosa y con buen volumen. Los taninos aparecen presentes, firmes y todavía en fase de integración, aunque resultan agradables. La vainilla emerge en retronasal aportando complejidad. El alcohol se percibe ligeramente, pero sin romper el equilibrio. Final medio-largo con persistentes recuerdos frutales y especiados.

Maridaje: Cochinillo asado, rabo de toro.