En fase ascendente, otro "enterrador".

INTRODUCCIÓN: Nos agenciamos esta botella en una superoferta en 2020 por 69 euros (ahora está entre 100-120 euros). Leemos que "Procede de un viñedo plantado en 1956, con orientación noroeste, en la localidad de Laguardia, asentado sobre un suelo arcillo-calcáreo con textura arcillo arenosa, un suelo profundo y pobre, cuya peculiaridad es la superposición de horizontes formados en la era cuaternaria, de arenas finas, sobre un suelo calizo de la era terciaria. Es un terreno muy bien oxigenado, con una gran riqueza biológica y un gran potencial vitícola. Su localización al abrigo de los vientos del sureste favorece la protección natural de las cepas y genera un microclima único en la parcela." Y volviendo a lo nuestro, la botella tenía la etiqueta manchada por un accidente con otro vino, pero el nivel de líquido está perfecto. La abrimos y dejamos respirar por 75 minutos antes de proceder con su valoración a 17°C. Corcho fantástico, largo, muy compacto y tintado 1 mm desde su base.

VIDEOCATA:   https://youtu.be/TbZOKBrAnBE   (V:96 - O:95 - G:97)

RESUMEN: Rojo picota yendo hacia el ébano de capa muy alta. Desprende aromas dulzones, caramelo de cereza y culís de fresa. Después asoma la lavanda y especiados varios junto a recuerdos de regaliz, de tierra mojada, con matices tostaditos de gran calidad. Al final apuntes de crin de caballo, cuero viejo, naftalina, con algo de chocolate y atisbos del roble. En boca es tremendo, con cuerpo, de alta acidez y licoroso, mostrando alta extracción. Tanino ave-fénix, cremoso, con retronasales licorosos. Post-gusto con notas de duela envinada, de compotas varias, especiados y algunos terciarios. En fase ascendente, otro "enterrador".

La RCP como expliqué antes, fue excelente.

MARIDAJE: Lo abrimos con un arrocito de mollejas y setas. Otro día acompañó un Cawboy steak al tomillo con papas, trigueros y all-i-oli, y nos lo terminamos con nuestro surtido de queso manchego trufado, embutidos y jamón ibéricos. Brutal este vinazo, muy maridable, con esa gran personalidad que se sobrepone a los intensos sabores cárnicos si despeinarse, un auténtico lujazo del que hemos disfrutado como niños.

Salud-os!!