Delgado Zuleta Botas Heredadas “Manzanilla en Rama Carmen Viejo 58
Variedad: 100 % Palomino.
Crianza: 6 años en sistema de soleras y criaderas, sobre velo de flor.
Grado alcohólico: 15 % vol.
Producción limitada: edición única de 1.486 botellas
De color ámbar limpio y brillante, esta manzanilla presenta una nariz de enorme complejidad, con notas de almendras, flores, maderas nobles, sándalo, caja de puros, nueces garrapiñadas, regaliz, toffee, orejones y recuerdos de sacristía.
En boca es seca, amplia y fresca, muy equilibrada, con una nobleza que la hace perdurar largamente en el paladar. Su perfil aromático y gustativo le otorga una de las máximas valoraciones de la categoría, con una puntuación de 9,4.
Se trata de una edición especial dentro del proyecto “Botas Heredadas”, que recupera botas seleccionadas de gran vejez de la bodega Delgado Zuleta, una de las casas más antiguas de Sanlúcar de Barrameda, fundada en 1744 y considerada guardiana de la tradición de la manzanilla. Esta serie busca rendir homenaje a la crianza biológica más pura y singular.
Su maridaje natural son los grandes pescados a la plancha como el rodaballo, guisos ligeros del mar o frituras andaluzas, aunque por su complejidad se disfruta también sola, en degustación pausada.
El precio aproximado se sitúa entre 80 € la botella , dependiendo de la disponibilidad y edición.
La vida útil es de 3 a 4 años en condiciones óptimas, aunque lo recomendable es consumirla tras el embotellado para aprovechar su frescura y vivacidad biológica.