Malleolus 2022 y su evolución a 2026

He decantado el vino durante unos 30 minutos, necesitaba oxigenarse con mimo, ya que al abrirlo estaba algo cerrado. Al abrirse, la madera se ha integrado mejor y ha dejado paso a una fruta negra compotada, madura, rica y concentrada, con notas de ciruela negra, moras y arándanos en confitura. Aparecen a su vez higos pasificados, y especias dulces como la vainilla aportada por la barrica de roble francés,  el clavo de olor, la canela y un puntito de nuez moscada. Todo ello se ensambla con torrefactos y cacao, con un sutil puntito dulzón, presente por su graduación, pero en cierto modo agradable.

Entrada en boca potente, con volumen, denso, los taninos están presentes pero ya se perciben más maduros, pulidos, aportando un tacto sedoso y envolvente. Vuelven a salir los recuerdos a fruta negra madura compotada y cacao que percibíamos en nariz. La acidez sigue viva, equilibrando  el grado alcohólico que mostraba ese puntito dulzón en nariz. El final es largo, persistente y elegante. Ha ganado con el paso del tiempo.