San Salvador de Gotín 2020. cata ciega
Amarillo pajizo con reflejos dorados y un leve matiz verdoso que denota frescura y juventud. Es limpio y brillante, con una elegancia visual característica de esta variedad.
En nariz, aunque no muy intenso, despliega una complejidad notable. Destacan sutiles aromas de fruta blanca madura, como pera, acompañados de un toque cremoso de mantequilla. Su perfil aromático invita a descubrirlo con calma, recompensando el esfuerzo con interesantes matices.
En boca ofrece una entrada más contundente que lo anticipado en nariz. Es un vino equilibrado, con una acidez y un ligero amargor bien integrados. Destacan notas cítricas en su largo final, complementadas por delicados matices de chirimoya. Su correcta acidez y buena estructura lo hacen fresco y elegante a la vez.
Combinaría con una merluza a la gallega con patatas, una vieira gratinada con ajo y perejil o un arroz caldoso de bogavante.