Cata a ciegas de Viña Dammis sobre lías

Datos de Cata a ciegas

Visual: Color amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante.

Fase Olfativa: Perfil Aromático:

El Viña Dammis Verdejo Ecológico Sobre Lías 2023 presenta una rica complejidad aromática que refleja tanto la tipicidad de la uva Verdejo, del terroir de Rueda, como las características del proceso de vinificación sobre lías.

Aromas Primarios:

• Frutas Blancas y de Hueso: Notas de manzana verde, albaricoque y nuez del  melocotón, con un toque de compota de frutas maduras, membrillo. Estas características son típicas de la Verdejo, resaltando su frescura y viveza.
• Cítricos: Presencia de piel de limón y pomelo, que aportan un carácter refrescante y vivaz.
• Herbáceos: Aromas sutiles de hinojo, heno y anís, distintivos de la variedad Verdejo D.O. Rueda.
• Florales: flores blancas jazmín

Aromas Secundarios:

• Lías Finas: El contacto prolongado con las lías aporta notas de panadería, mantequilla y un fondo ligeramente cremoso.
• Mineralidad: Un toque mineral que recuerda a la piedra húmeda, reflejo del terroir .

Aromas Terciarios:

• Aunque el vino no ha pasado por crianza en barrica, la técnica sobre lías genera una complejidad cercana a los aromas terciarios, con sutiles matices tostados y de frutos secos.

Perfil Gustativo:

Fase de Ataque:

• El vino presenta un ataque fresco, con una acidez vibrante que despierta el paladar. La frescura inicial viene acompañada de una textura ligeramente grasa debido al trabajo sobre lías, que lo hace sedoso y envolvente.

Estructura y Equilibrio:

• Cuerpo: Medio, con una sensación en boca glicérica y aterciopelada.
• Acidez: Viva e integrada, aporta nervio al vino, equilibrando su estructura cremosa. Está un poco elevada por falta de tiempo en botella.
• Amargor: Un final característico de la Verdejo, con un toque amargoso agradable que añade persistencia y profundidad.

Persistencia:

• Postgusto medio-largo, con un retrogusto marcado por notas frutales de albaricoque y melocotón, combinadas con un leve recuerdo herbáceo y mineral. Con final largo con cierto amargor.

Balance:

• El conjunto es armonioso, combinando frescura, estructura y una excelente expresión varietal. La interacción entre la acidez, la textura y las notas aromáticas crea una experiencia equilibrada y placentera.

Mejora en la recata.

Puntaje:  8,8

Datos obtenidos posteriores a la cata

El Viña Dammis Verdejo Ecológico Sobre Lías 2023 es un vino blanco de la Denominación de Origen Rueda, elaborado por la bodega Viña Dammis, una empresa familiar ubicada en La Seca, Valladolid, con una tradición vitivinícola de cuatro generaciones.

Denominación de Origen (D.O.): Rueda

Bodega: Viña Dammis

La bodega cuenta con viñedos propios que se extienden entre La Seca y Medina del Campo, a una altitud de aproximadamente 740 metros sobre el nivel del mar. Los suelos de estas parcelas combinan arenas, arcillas y una capa superficial de cantos rodados, lo que aporta complejidad y carácter a sus vinos

Variedad de Uva: 100% Verdejo ecológico

Relación calidad-precio, excelente especialmente en el rango de 10-12 € en vinotecas. Destaca como una opción asequible para quienes buscan un vino blanco fresco, complejo y sostenible, adecuado tanto para consumo cotidiano como para ocasiones especiales.

En el ámbito HORECA, también ofrece un margen competitivo para distribuidores y restaurantes, lo que lo convierte en una inversión rentable para los negocios.

Maridajes Recomendados:

• Platos Típicos de Castilla y León:
  1. Bacalao a la Tranca: La intensidad del bacalao con pimentón se equilibra con la frescura y acidez del Verdejo.
  2. Sopa Castellana: La riqueza y profundidad de esta sopa de ajo complementan la estructura y cuerpo del vino.
  3. Cochinillo Asado: La jugosidad y textura crujiente del cochinillo encuentran un contrapunto refrescante en la acidez del Verdejo.
• Platos Típicos de España:
  1. Paella Valenciana: Los sabores del arroz, pollo y conejo armonizan con las notas frutales y herbáceas del vino.
  2. Gambas al Ajillo: La intensidad del ajo y la suavidad de las gambas se complementan con la frescura del Verdejo.
  3. Tortilla de Patatas: La textura esponjosa y el sabor suave de la tortilla se equilibran con la acidez y cuerpo del vino.
• Platos Típicos de la Comunidad Valenciana:
  1. Arroz a Banda: El sabor profundo del arroz cocido en caldo de pescado se realza con la frescura y notas frutales del Verdejo.
  2. Esgarraet: La combinación de pimientos asados y bacalao marida bien con la acidez y cuerpo del vino.
  3. All i Pebre de Anguila: La intensidad del guiso de anguila encuentra equilibrio con la estructura y frescura del vino.