Cata a ciegas Gran Claustro Selección Especial

A. Cata a Ciegas

Aspecto Visual

• Color: Rojo hacia el teja, muy brillante y limpio. El color intenso refleja tanto la juventud del vino como la concentración de la fruta.
• Capa: Alta, típica de un vino con gran concentración de fruta y potencial de guarda,

En Nariz

• Primera impresión agradable.
• Aromas primarios:
  • Frutales: Potentes aromas de frutas negras como moras, arándanos, y ciruelas maduras. También se perciben frutas rojas como cerezas y frambuesas en compota.
  • Florales: Sutiles notas de lavanda, tomillo, violetas y flores silvestres, que aportan una elegancia aromática adicional.
• Aromas secundarios:
  • Derivados de la crianza en barrica de roble francés, destacan los aromas de vainilla, cacao, especias (pimienta negra, clavo) y ligeras notas de cedro.
  • Aparecen también matices de café tostado, tabaco, y un toque ahumado que añaden complejidad al conjunto aromático. Balsamico, eucalipto.
• Aromas terciarios:
  • Aún no completamente desarrollados, ya que el vino está en su juventud, pero con el tiempo podría mostrar notas de carnoso, mina de lápiz. cuero, trufa, y hojarasca, típicas de los grandes vinos de guarda.

En Boca

• Primera impresión agradable.
• Ataque: Potente y equilibrado, con una entrada en boca que destaca la concentración frutal, especialmente de frutas negras maduras y un toque especiado.
• Cuerpo: Robusto, con taninos firmes pero bien integrados, lo que le aporta estructura sin ser agresivo. El vino tiene volumen en boca, pero con una textura elegante y sedosa. Hay algún tanino que se nota.
• Textura: Aterciopelada y compleja, con una sensación de plenitud en boca que lo hace envolvente.
• Acidez: Bien equilibrada, lo que contribuye a una gran frescura y vivacidad, lo que le permitirá seguir evolucionando favorablemente en botella.
• Alcohol  típico de un tinto de cuerpo con buena madurez de fruta, pero bien integrado, sin sensación de calidez excesiva.
• Final: Largo y persistente, con un retrogusto dominado por la fruta negra madura, las especias y las notas tostadas de la barrica. Caja de puros de madera, tierra negra Deja una sensación envolvente y especiada que invita a seguir degustando.

B. Ciclo de vida del vino y fecha de consumo preferente

Época de consumo ideal: actual y capacidad de guarda varios años

C. Puntuación: 9.2

D. Información aportada después de la cata a ciegas.

El Gran Claustro 2020 es uno de los vinos más emblemáticos de la bodega Castillo Perelada, ubicada en el Empordà, una región vinícola del noreste de Cataluña, muy cercana a la frontera con Francia. Este vino es una mezcla de Garnacha y Cabernet Sauvignon, y combina el carácter mediterráneo de la Garnacha con la estructura y elegancia que aporta la Cabernet Sauvignon.

El Gran Claustro es reconocido por su complejidad y equilibrio, y se ha destacado por su calidad en ediciones anteriores. De hecho, es un vino que ha sido servido en ocasiones muy especiales, como en cenas de Estado o recepciones oficiales, lo que subraya su reputación como uno de los mejores vinos de Castillo de Perelada.

1. Información general del vino

• Nombre del vino: Gran Claustro 2020
• Bodega: Castillo de Perelada
• Denominación de Origen (D.O.): Empordà
• Variedades de uva: Garnacha, Cabernet Sauvignon
• Añada: 2020
• Tipo de vino: Tinto de guarda
• Crianza: Aproximadamente 18 meses en barricas de roble francés de 300 litros.

Castillo de Perelada

La bodega Castillo de Perelada tiene una historia que se remonta al siglo XIV y está situada en el castillo medieval de Peralada, en la comarca del Empordà, una región que combina la influencia del mar Mediterráneo y los Pirineos, lo que crea un microclima ideal para la viticultura. Conocida por su dedicación a la calidad y su enfoque en la modernización de las técnicas vitivinícolas, Perelada es una de las bodegas más reconocidas de Cataluña.

Región: Empordà

La D.O. Empordà se encuentra en el noreste de Cataluña, una región de contrastes geográficos, con suelos que van desde las colinas pedregosas cercanas a los Pirineos hasta las zonas más arenosas y cercanas al mar Mediterráneo. Esto permite una gran diversidad en los estilos de vino que se producen, destacando tanto los tintos de cuerpo y carácter como los blancos frescos y aromáticos.

2. Premios y puntuaciones

El Gran Claustro ha recibido excelentes puntuaciones en ediciones anteriores, normalmente situándose entre los 90-93 puntos en guías como Guía Peñín o Wine Advocate (Robert Parker). Aún no hay datos específicos para la añada 2020, pero si sigue la línea de las añadas previas, es probable que mantenga estas altas calificaciones debido a su consistencia y calidad.

3. Precio promedio

Se sitúa en un rango de precio de 30 a 40 euros, dependiendo del distribuidor y del mercado. Es un vino de gama alta que ofrece una excelente relación calidad-precio, ideal para ocasiones especiales o para aquellos que disfrutan de vinos con estructura y capacidad de guarda.

El Gran Claustro 2020 es un vino robusto, elegante y complejo que refleja lo mejor de la bodega Castillo de Perelada y de la región del Empordà. Con una gran capacidad de envejecimiento y un equilibrio entre la fruta y la crianza en barrica, es ideal para acompañar platos intensos como carnes a la brasa, guisos y arroces contundentes. Su relación calidad-precio lo convierte en una excelente opción tanto para el disfrute inmediato como para el coleccionismo.

4. Maridaje

Platos típicos de la región (Empordà, Cataluña):

1. Suquet de Peix:
   • Guiso tradicional de pescado y mariscos cocido en un caldo de tomate, cebolla, ajo y ñoras, servido con patatas. La frescura de la Garnacha y la estructura del Cabernet Sauvignon equilibran la riqueza del suquet, mientras que las notas especiadas del vino complementan el sabor profundo del guiso.
2. Esqueixada de Bacalao:
   • Ensalada fría de bacalao desalado, tomate, cebolla, aceitunas y pimiento. La frescura de la Garnacha resalta la salinidad del bacalao, mientras que el Cabernet aporta estructura y equilibrio al plato.
3. Canelons a la Catalana:
   • Canelones rellenos de carne de ternera y cerdo, cubiertos con bechamel y gratinados con queso. La estructura robusta del Cabernet Sauvignon corta la cremosidad del plato, mientras que la Garnacha complementa los sabores terrosos y especiados de la carne.

Platos típicos de España:

Rabo de Toro:

• Guiso de rabo de toro cocido lentamente en vino tinto, acompañado de zanahorias, cebolla y especias. La estructura del Gran Claustro y sus taninos complementan la intensidad del rabo de toro, aportando frescura y realzando los sabores terrosos del guiso.

Platos típicos de la Comunidad Valenciana:

Esgarraet:

• Ensalada de pimientos rojos asados, bacalao desmigado y ajo, aliñada con aceite de oliva. La frescura de la Garnacha y la estructura del Cabernet equilibran los sabores dulces y salinos, creando un maridaje refrescante.

Platos típicos de Alicante:

Pericana Alicantina:

• Ensalada fría de pimientos secos, bacalao desmigado y ajo, aliñada con aceite de oliva.
• La frescura de la Garnacha resalta los sabores ahumados, mientras que el Cabernet aporta estructura y equilibrio al maridaje.