TINTRILLA data

El viñedo es una parcela única que se encuentra en el término municipal de Jerez de la Frontera, está conformado por viñas de 20 años. El terreno es de suelo franco con perfiles de albariza y nódulos de caliza de hasta un 18%. Uvas seleccionadas durante toda su fase de cultivo para fermentar en tinos de madera francesa a muy baja temperatura y extraer la esencia que nos ofrece esta variedad en la zona con levaduras autóctonas. Crianza de 14 meses en barricas de roble francés .

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......Pues mola la extracción y su concentración, terreno, solería y fruta. Aromas medios de fruta computada madura que ahora describo en boca.

Seco, acidez alta, taninos medio+, mucha extracción férrica, arcilla, ciruela, arándanos, moras negro todo, cacao. Largo en boca, todavía rugoso y ya van 7 años. Final largo con mucha intensidad. Está atipicidad es veraz. Bastante complejo , por ello de buena calidad.

NOTA 94/100

Armonía con pata de pulpo y puré de patata al pimentón.