El de siempre
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La vendimia se realiza manual durante la segunda mitad de octubre. La elaboración se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable de 20.000 litros. Luego se realiza la maceración en frío, entre 10-13º durante 3 ó 5 días. Posteriormente tiene lugar la fermentación alcohólica entre 25-28º, y después la maceración post-fermentativa de 5 a 8 días.
Crianza en barrica de roble americano aproximadamente durante 24 meses.
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Color granate oscuro con mucha profundidad.
Aromas de frutos negros del bosque ( cereza, mora, arándano, grosella), mermelada de ciruela, guinda. Cacao negro, café.
En boca es denso, opulento, con mucho cuerpo y volumen, seco y con acidez media+, taninos medio+ ( todavía sin pulir). Final largo sabroso, con notas de nueces, frutos secos, chocolate negro. Hay puntas verdes en los taninos y deja un leve amargor rico.
NOTA 93+/100...por crecer.
