Domaine Bornard Triffaut "Le Ginglet" 2018

El Jura, región vitivinícola de Francia otra tiempo desconocida, hoy en día tendenciosa novedad, todo el mundo quiere beberse el Franco Condado. De la autofagia a la gentrificación vinícola. Tierra nativa del indígena Louis Pasteur, el héroe de la medicina que no fue médico, fue poeta: "El vino es la más higiénica de las bebidas"; un dogma de los entregados a la bebida espiritual de las almas corpóreas, nuestro credo, interacción piadosa.
Suelos calcáreos, grises y azules, suelos blancos húmedos, vinos de cal descalzos.
Más allá de los vinos de paja y de los vinos amarillos hay vinos tintados de color púrpura, pinot noir, ploussard y trousseau, esta última es la protagonista de este vino, de origen debatido e incierto, lo que sí está claro es que hizo el camino de las reliquias del Apóstol Santiago, otra conexión del Jura con Hispania. Vigorosa y productiva, bastardo de uvas crujientes y oscuras que proyecta vinos con la hermosa luz del otoño.
Domaine Bornard, hoy en manos de Tony Bornard, el hijo del célebre vigneron del Jura Philippe Bornard, hoy jubilado, finca familiar que deja lugar a la experimentación, vinos puros de espíritu jurásico, naturales, puros, auténticos, eternamente excitantes.
La imagen del dominio es el zorro, mamífero de pelo rojo con las orejas derechas, de simbología astuta e imagen de farsante, aquí viste vinos de una certeza y una verdad bien fundada.
Vista: El vino es de color rojo cereza con el ribete color púrpura, limpio y brillante.
Olfato: El aroma del vino se llena de fruta roja fresca, como las frambuesas y cerezas, y bayas de frutas del bosque, un puntito vegetal de raspón con un trasfondo de hierbas aromáticas de sotabosque. En otro plano podemos disfrutar de notas florales de violeta con un toque especiado de pimienta rosa.
Gusto: Entrada en boca muy fresca, crujiente y chispeante, algo vegetal con unas notas amargas deliciosas, fresco, con una muy buena acidez, de textura ligera, taninos finos y elegantes; delicadeza frutal.