Probamos este vino en su añada 2015 allá por 2022, con 7 años de espera. Veamos este 2020 qué tal. Abrimos la botella y esperamos 45 minutos antes de proceder con su valoración a 17°C. Tapón de corcho prensado, no demasiado largo y tintado apenas 1 mm desde su base.
VISUAL: Malbec de libro, color rojo picota de capa alta, con reflejos violáceos y con un estrecho ribete en tonalidades cardenalicias. De lágrima abundante, esbelta y ligeramente tintada (93)
OLFATIVA: Asoman notas de frambuesa de entrada junto con florales de violetas, típico en los malbec. Agitamos y percibimos aromas de rosas rojas y de fruta acompotada, a mermelada sobre todo. Con un toque de guindas en licor, algo de cuero curtido, con un matiz mineral de tinta china y con ligeras notas de caco. Por último apreciamos duelas envinadas de fondo, manteniendo un perfil bastante licoroso. De intensidad media-alta (91).
GUSTATIVA: Muy frutoso de entrada, con notas de fresa y frambuesa marcadas junto con apuntes de fruta negra, de arándanos en concreto. En el paso por boca inmediatamente asoma un tanino potente, quizás demasiado, un poco verde todavía sin duda. No obstante la primera impresión al tacto es de cremosidad, pero a los pocos segundos el tanino intenso aparece desmelenado. En retronasal hay aromas florales y en el post-gusto encontramos fruta fresca y acompotada, frambuesa y arándano, acompañados por notas terciarias de chocolate negro y duelas envinadas, básicamente una repetición de lo mostrado en nariz. En plena fase ascendente, vino que pide botella a gritos para que ese tanino se suavice, 4 o 5 añitos le vendrán de perlas. Como pudimos comprobar en 2022, 7 años desde su cosecha es el tiempo ideal de espera. Para comprar y guardar (88).
La RCP me parece muy buena, nos costó poco más de 10 euros al cambio.
MARIDAJE: Abrimos la botella con un surtido de embutidos y jamón ibéricos y un queso curado trufado. Otro día acompañó unas alitas de pollo al horno, y nos lo terminamos con un rack de costillitas de ternero en masala con all-i-oli. Destacar el maridaje con los embutidos, ese tanino poderoso desgrasaba maravillosamente el jamón y armonizaba perfectamente con los apuntes lácteos y fúngicos del queso. Muy rico.
VIDEOCATA: https://youtu.be/mCnRbeN_YMM
Salud-os!!