Maduro, en el buen sentido de la palabra

Dorado. Limpio, brillante y con una burbuja cremosa.

Flores blancas, algo de manzana verde que se disipa para dejar paso a la misma manzana, pero asada, anisados, tostados, algo de madera húmeda y tiza.

Boca definida, con peso y con diferentes estratos. Equilibrio en la entrada: en este momento notamos un carbónico punzante y persistente y un buen golpe fresco. Poco a poco va inundando los huecos de la boca y empieza a ir sacando matices maduros pero sin que empalaguen. Acidez medida, muy poco alcohol y madera vieja. Aguanta perfectamente la aireación.

Final de duración media y corte oxidativo.

Rico. Me ha gustado.