CREMANT BIO. CLEEBOURG

Cremant d´Alsace AOC

Terroirs: suelo arcilloso-marga, suelo marno-gressy. Agricultura bio.

Control del rendimiento, un enfoque respetuoso con la Tierra, el Hombre y su Medio Ambiente. Respeto de las normas precisas y rigurosamente controladas de la Agricultura Ecológica.

Vinificación según el método tradicional. Recolección manual en contenedores no superiores a 50 kg. Selección rigurosa, estado sanitario impecable, respeto a la integridad de la uva durante el traslado a la prensa, prensado lento respetando la vendimia, desfangado en frío, fermentación alcohólica en tinas a temperatura controlada, filtración del vino base en filtro tangencial. Segunda fermentación en botella obteniendo una presión de 5,5 bares, crianza sobre listones durante un mínimo de 12 meses, degüelle con adición de licor de expedición.

COMENTA AD HOC

Rico, sabroso, con mucho cuerpo y burbujea, muy cítrico, Riesling en aroma afrutada ( limón, ciruela, piña, mandarina), con recuerdos a mermelada de limón, crema pastelera, brioche. Un BRUT muy gustoso. Acidez media+, suave azúcar en mi boca, Alcohol medio, final medio plus en intensidad y longitud. Perfecto para acompañar con pastel de manzana o Strüdel con Chantilly.

NOTA 93/100