Salem Wine Company es un proyecto capitaneado por Rajat Parr y Sashi Moorman, esta astuta pareja viñatera también está al frente del Domaine de la Cote y Sandhi.

Rajat Parr es un afamado sumiller de origen indio, hoy en día es un ferviente formador, un gran escritor y un exitoso guardián de secretos del mundo del vino. Por otra parte, Sashi Moorman es un gastrónomo californiano que muda los víveres por la divina bebida. Juntos y mezclados tienen proyectos como para estar mareados, Evening Land Vineyards es otro.

Salem Wine Company en paralelo a Evening Land Vineyards, viajamos hacia el cautivador estado de Oregón, área vitivinícola americana (AVA), Eola-Amity Hills, en el famoso valle de Willamette, de la viña de "Seven Springs" sale éste Salem Wine Co. Chardonnay 2018.

Color amarillo pajizo con el ribete de oro blanco, limpio y brillante.

En nariz está lleno de fruta blanca y amarilla con un trasfondo cítrico exótico, ácido aroma volátil y con gran poder de difusión, una nota naturalista pintada en forma de "yuzu", el cítrico oriental que habla como una mandarina; manzana golden, nectarina fantasía y pera limonera. Por último aparecen notas de ebanistería y espuma de mantequilla combinadas con un punto de especias como la vainilla y el clavo de olor.

En boca es una delicia, un preciso equilibrio entre sensación glicérica y fluidez, textura vibrante pero seria, acidez crujiente con ligeros toques amargos, agradable, limpio y largo.