Nos agenciamos este vino en 2017 en subasta, un Saint Emilion de la excelente añada de 1.985 en la zona de Burdeos. Un trivarietal sin especificar los porcentajes de cada uva. Estupendo aspecto el de la botella, etiqueta en perfecto estado y nivel de líquido óptimo, apenas 1 cm por debajo del tapón. Abrimos la botella y esperamos una horita y cuarto antes de proceder con su valoración a 17°C. Corcho tintado en un 50% de su longitud, largo y compacto.
VISUAL: Color rojo cereza de capa media-alta con reflejos ocre y anaranjados, con un amplio ribete en tonalidades teja, sin disimular sus 38 años. Limpio y cristalino, con una especie de cortina transparente que se desliza lentamente en la copa, sin lágrimas apreciables (89).
OLFATIVA: De entrada percibimos notas minerales de arcilla húmeda junto con aromas de fruta en compota, a mermelada de cereza y ciruela negra. Tras la agitación asoman matices viejunitos, fúngicos de trufa y níscalos, armario cerrado, desván y un toquecito medio mineral de polvorilla. Al rato encontramos fragancias herbáceas de té negro, especiados exóticos de fenogreco y nuez moscada, con un final en donde la crianza aporta unos elegantes terciarios de cacao en polvo y cuero viejo. Al final aparece un perfil más amaderado, apuntes de roble junto con unos finos tostaditos de las barricas. Complejo, elegante y de intensidad media (91).
GUSTATIVA: Presenta un perfil muy mineral de entrada, con un toque de tinta china (aparte del comentado de arcilla húmeda), por encima de la frutosidad que vine asomando posteriormente. Paso por boca de tacto amable, con los taninos muy puliditos, en su clímax y en estado mesetario sin duda. Con una acidez alta, de cierta licorosidad pese a su 12,6% de alcohol, nada exagerado aunque común en los vinos de la época. Post-gusto con sensaciones acompotadas, de guindas en licor y duelas envinadas, con el alcohol de nuevo protagonista. Muy rico, con las notas pimentosas de la cabernet muy presentes, con apuntes de rosas marchitas y con la Merlot aportando intensidad y una cierta carnosidad. Lo compramos con cierto desconocimiento y no nos ha defraudado. Delicioso Saint-Emilion viejuno amigos (92).
La RCP me parece muy buena. Nos costó 24 euros.
MARIDAJE: Lo abrimos con nuestro platito de jamón 5 J´s y otro de embutidos ibéricos y queso manchego curado al PX. al siguinete día acompañó un pollo barbacoa con papas al horno. Nos lo terminamos con unos gruesos cortes de lomo de cerdo en masala. Fabuloso en este último maridaje, con las notas cárnicas y herbáceas en absoluta sintonía con los sabores frutales y con la licorosidad de nuestro viejunito francés. Muy rico!!.
VIDEOCATA: https://youtu.be/KKVra-IMonU
Salud-os!!